Ferskar, heimabakaðar makkarónur geta lyft hvaða rétti sem er og umbreytt honum úr venjulegum í ótrúlega.
Fyrir verslunareldhús getur hæfileikinn til að búa til ferskar makkarónur bætt gæði réttanna verulega og aukið matarupplifun viðskiptavina.
Fyrir byrjendur, nota amakkarónur framleiðslu vélgæti virst ógnvekjandi. Þessi handbók veitir skref-fyrir-skref leiðbeiningar til að hjálpa þér að ná tökum á notkun makkarónuframleiðsluvélarinnar þinnar og búa til ljúffengar, ferskar makkarónur.
Að skilja makkarónur framleiðsluvélina þína
Áður en þú byrjar að búa til makkarónur er mikilvægt að kynna þér makkarónuframleiðsluvélina þína. Ýmsar gerðir af pastavélum eru fáanlegar, hver með sínum einstöku eiginleikum og íhlutum. Hér er stutt yfirlit:
Handvirkar pastavélar: Þessar vélar krefjast handvirkrar sveifingar á handfangi til að fæða deigið í gegnum vélina. Þau eru tilvalin fyrir smærri-framleiðslu og bjóða upp á reynslu-í pasta-gerð.
Rafmagns pastavélar: Þessar vélar gera sjálfvirkan vals- og skurðarferlið, sem gerir pastaframleiðslu auðveldari og hraðari. Þau eru tilvalin fyrir stærri-rekstur og fyrirtæki sem krefjast mikillar-pastaframleiðslu.
Pasta útpressur: Þessar vélar pressa deigið í gegnum móta til að búa til ýmis pastaform, svo sem penne, makkarónur og fusilli. Þeir geta verið handvirkir eða rafknúnir og eru tilvalin til að framleiða margs konar pastaform.
Undirbúningur Pasta deigið
Fyrsta skrefið í að búa til ferskt pasta er að útbúa deigið. Gott deig er nauðsynlegt til að ná fullkominni áferð og bragði. Hér er einföld uppskrift til viðmiðunar:
Hráefni:
500 grömm (u.þ.b. 4 bollar)-allt hveiti eða 00 hveiti
5 stór egg
Klípa af salti
1-2 matskeiðar ólífuolía (má sleppa)
Leiðbeiningar:
Sameina hráefni: Á hreinu vinnuborði, hrúgið hveitinu í haug og búið til brunn í miðjunni. Brjótið eggin í holuna, bætið salti og ólífuolíu út í ef þú notar.
Hnoðið deigið: Þeytið eggin varlega með gaffli og blandið síðan hveitinu af brúnum holunnar smám saman inn í eggin. Haltu áfram að hræra þar til deigið byrjar að safnast saman.
Hnoðað deigið: Eftir að hafa mótað deigið í grófa kúlu, byrjaðu að hnoða það í höndunum. Hnoðið í um 10 mínútur þar til deigið er slétt og teygjanlegt. Ef deigið er of klístrað skaltu bæta við smá hveiti; ef það er of þurrt skaltu bæta við nokkrum dropum af vatni.
Hvíla deigið: Vefjið deigið inn í plastfilmu og látið það hvíla við stofuhita í að minnsta kosti 30 mínútur. Að hvíla deigið gerir glúteininu kleift að slaka á, sem gerir það auðveldara að rúlla út.
Uppsetning makkarónuframleiðsluvélarinnar
Þegar deigið er tilbúið geturðu byrjað að setja upp makkarónuframleiðsluvélina. Vinsamlegast fylgdu þessum skrefum til að tryggja að allt sé tilbúið:
Hreinsaðu vélina: Gakktu úr skugga um að vélin sé hrein og laus við ryk eða rusl. Ef það er ný vél, þurrkaðu hana með rökum klút til að fjarlægja allar leifar af framleiðsluferlinu.
Settu rúllurnar upp: Ef vélin þín er með færanlegar rúllur skaltu setja þær á öruggan hátt samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda. Gakktu úr skugga um að rúllurnar séu stilltar í breiðustu stöðuna.
Festu vélina: Settu vélina á stöðugt, flatt yfirborð og festu hana ef þörf krefur. Sumar vélar eru með klemmur til að halda þeim á sínum stað meðan á notkun stendur.
Rétt þrif og viðhald á pastavélinni þinni skiptir sköpum til að tryggja líftíma hennar og afköst. Hér eru nokkur ráð:
Hreinsið eftir hverja notkun: Eftir hverja notkun skal þurrka vélina með þurrum eða örlítið rökum klút. Forðastu að nota vatn, þar sem það getur valdið ryð og skemmt vélina.
Fjarlægðu deigleifar: Notaðu bursta eða trépinna til að fjarlægja deigleifar af rúllunum og skerunum. Notaðu aldrei málmáhöld, þar sem þau rispa vélina.
Smyrja hreyfanlega hluta: Sumar vélar gætu þurft reglulega smurningu á hreyfanlegum hlutum þeirra. Notaðu-sleipiefni fyrir matvæli og fylgdu leiðbeiningum framleiðanda.
Geymið á réttan hátt: Geymið vélina á þurrum stað, þakin klút eða í upprunalegum umbúðum til að verja hana gegn ryki og raka.
